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Ausgerechnet ein Bestandteil aus dem Fleisch soll beim Abnehmen helfen, insbesondere dann, wenn der Betreffende sonst vegetarisch lebt. Das so genannte L-Carnitin, das vor rund 90 Jahren im Fleischextrakt erstmals entdeckt wurde, gilt in der Medizin als Energielieferant. Es transportiert Fettsäuren in die "Kraftwerke" der Körperzellen, in die Mitochondrien. Zum Teil produziert der Körper das L-Carnitin selbst, den Rest nimmt er aus dem Fleisch der Nahrung. Bei Carnitin-Mangel durch ständige Dialyse oder bei Muskelschwund wird es den Patienten beispielsweise in Form eines Saftes als Ersatz gegeben. Sportler wenden es zur besseren Ausdauer an. Nun ergab ein Versuch mit 100 Übergewichtigen, dass L-Carnitin auch eine Diät unterstützen kann, und zwar offenbar dann, wenn durch vorwiegend pflanzliche Kost ein Carnitin-Mangel verursacht wurde. Bei der Studie bildeten die Diätwilligen zwei Gruppen, beide erhielten betont pflanzliche Diätmahlzeiten mit 1200 Kilokalorien pro Tag, beide Gruppen mussten Sport treiben, aber nur eine Gruppe erhielt zusätzlich L-Carnitin. Diese Gruppe nahm knapp ein Kilo mehr ab, nämlich 4,41 statt 3,54 Kilogramm Körpergewicht.
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